默老，我试试看。”陈源先是找来厨房里最小的那口锅。
虽然没有平底锅，这口小锅也是能将就的。陈源先是调了小碗的面粉水，又打了个蛋下去调汁。然后按小锅的大小，先用水大概量一量，待会要全部覆盖整个饺子底面。
紧接着，陈源又放约一大匙油，看锅的大小，将油倒下去以后，用铲子把油摊匀，铺上薄薄一层油就可以了，然后放入水饺摆出花型。
取来准备已好的饺子，中火加热，等弄好的饺子底部定型后即倒入调制好的蛋液面粉水。陈源看锅里面粉水开始沸腾以后加盖，继续加热。
不到半盏茶时间，陈源适量调了些酱汁，洒上，又焖煮了一会。
等听到锅里有‘滋滋’声响了，眼看锅中酱水分快要烤干了，陈源准备开始收尾。看到面粉水变金黄色，锅边的皮已经能脱离锅边了就差不多了。用一个盘子盖住小铁锅，倒扣过来，饺子自己就有如坐滑梯般落到盘子里了。
一把葱花均匀洒上，收工。
整盘脆皮煎饺成功，一气呵成，色香形味俱全，管熟，还简单。
这道菜可一直是懒人源的下饭好伴侣。
默老从头认真看到尾，然后亲自举起筷子，正准备要吃，陈源突地又想起一物，忙道：“慢，我再加个东西。”
说着，陈源跑到厨房角落，拿了一些生大蒜回来，然后用刀背压碎几个，剁细了，再撒在那盘金黄的煎饺上。
这回算是大功告成，默老夹起一个脆嫩、裹满酱汁和蒜泥的煎饺，往嘴里一放。
一口下去，有如火山喷发，默老神色立变！！
外脆里嫩，加上蒜末和酱汁做衬，
第0015章 脆皮煎饺(3/5)