吃什么？咦？这菜单上有好几道我都没见过，嘿嘿，有口福了！”
前厅一片热闹，萧可则在厨房埋头做菜。
虽然丁海立带着帮厨们五点不到就赶来准备食材，但为了保证口感一流，有些菜只能等到上桌前才开始处理。好在今天有十几个人打下手，萧可反倒比平时还轻松一点。
把红烧料扣上稍稍翻炒过的鲍针，上盖开焖。萧可看了一眼菜单，问道：“天梯鸭掌在哪个锅里？”
在旁边专心看着他每一步动作的丁海立，马上指了指角落的一口大蒸锅。
萧可看了一眼定时，说道：“揭开看看火候。”
丁海立依言打开盖子。从早晨六点用文火蒸制到现在、浓缩了五个多小时精华的腾腾白汽，顿时附着清笋甜香与火腿鸭掌的热香，弥漫了大大的厨房。
在场的厨师们都是至少有五年高档餐厅从业经验的老手，平时也会到各大知名餐馆去品尝取经，却从没闻过这么鲜又这么香的味道。
一时间，原本忙忙碌碌，切菜声洗菜声响成一片的餐厅，突然变得安静无比。所有人都不由自主踮起脚伸着脖子张望，想看看蒸锅里的鸭掌变成了什么模样，以致如此诱人。
无声的期待中，萧可取过一只牙签，待热气散去后，刺进鸭掌中，试了试硬度。
这道菜的所用的鸭掌是从韩家大宅搬过来的。当时用了精饲填鸭的生鸭掌，撕去表面硬皮再泡入黄酒。等几天之后，垫窝中间那一块吸足了酒味，变得饱胀肥滑，再剔去趾骨与小筋。末了将春笋切片，涂上一层略厚的陈蜂蜜，再加上红、白火腿各一片，将鸭掌夹在中间，用细海带捆起来，上锅慢蒸。
美食家与演技帝_分节阅读_64(3/5)