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“做油条面粉的选择很重要，一定是要精面，如果不是精面就要过筛后才能用。加水一定要用温水，磕入鸡蛋，加盐，还要花生油或菜籽油，然后轻微的搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入面粉，待面粉与水搅和成团后，放入老面，开始用力搅拌，直至面团光滑柔软。”我一边说着，一边示范给武大郎和四女看。
武大郎道：“二弟，你这是哪里学来的，以前我们做烧饼都是直接放水搓面，烤熟就可以了。你这又加鸡蛋又加花生油，还加盐那成本多贵啊？”
我微笑的道：“你那烧饼硬邦邦的，天冷的时候根本就嚼不动。因此一定要按我这个做法来弄。你一个烧饼多少钱？”心想幸好平常自己也到炊事班串门，因此还是懂一些吃的做法。
“二弟，你烧饼不是一直卖三文钱吗？”武大郎说道。
我微笑的道：“我这油条一根可卖五文钱，而且是现做现卖，热豆浆卖一文钱一碗，还有油果两文钱一个。”
“你这油条也是放在锅里烤吗？”武大郎问道。
我微笑的摇摇头，道：“你看着。”这时候，我把面团擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成两层进行擂制，依法反复三四次，即可将擂制好的面块叠整齐后放好，盖上蒙布静置约半小时，这也就是发酵面团。只有发酵过的面团才会松软，炸起来也清脆。
“我说二弟，你干嘛给这面团盖被子啊！！”武大郎不解的问道。
我乐呵呵的道：“这是发酵面团，你慢慢看着吧，一会儿你就知道了。”
这个时候我准备半锅的花生
第014章 【油炸桧】(1/4)