武大郎也是不好意思，道：“二弟，你这油条现做现卖，这么热，顾客怎么吃？”
我微笑的道：“放心，很快就会凉的。而且你也可以剪开了。”说着，我拿了一把剪刀，将油条剪成了好几段。“来，现在可以吃了。”
武大郎用筷子夹起一块，放在嘴里，一边吃一边不由的点头，赞许的道：“好吃，比我那烧饼好吃多了。”
“春梅，冬梅，你们都尝尝。”我微笑的说道。
春梅四女分别用筷子夹了一块放在嘴里，我也夹了一块，毕竟这是我来这里做的实验品，按照说应该是放泡打粉之类的辅助材料的，但是这一千年不可能有这么的东西。
不过实验成果非常不错，因为我吃到嘴里的时候，感觉非常可口，武大郎和春梅他们都赞不绝口。
我一边吃着自己的得意作品，一边不忘告诫武大郎说道：“大哥，你要记住，和面的时候必须先将盐、鸡蛋、油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象。而且和面时需按由慢到快，这样才有利于面筋的形成。另外擂制面的时候，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半柱香再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。切好的条坯，要刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。”
武大郎听着，有点记不住的道：“二弟，这炸面条这么讲究和麻烦？”
我微笑的道：“要不然怎么会小小的一根要卖得比你的烧饼贵。”
武大郎道：“这倒是，
第014章 【油炸桧】(3/4)