重新开始揉面。等会儿他要上台表演，得事先准备好要用的面团，这样上台后就可以直接开始溜条拉面，那是整个做面过程中最精彩的一部分，等做好面后摆盘也是出彩的一部分，所以他还得提前准备好配菜。
对于杜齐悦一人把三个荷包全部塞进自己兜里的做法大毛心里虽然有些羡慕却并没有多想，只埋头干着活。他虽然没有拜师，可是现在杜齐悦也算是他半个师傅，做师傅的把赏的东西都拿走是再正常不过的事情了，做徒弟的是绝对不敢有什么怨言的，而且大毛也不会想到那荷包里头装的会是银锭子，他以为里头顶多是放了一些铜板。
杜齐悦把揉好的面团用纱布盖着放到了一边，然后开始做配菜。配菜需要荤素搭配，素菜洗干净后切成丝，放在沸水里过一遍，便可夹起来摆到盘中待用。荤菜则要事先做好，杜齐悦知道年纪大的人都喜欢吃软烂带甜味儿的东西，所以他准备做一份紫坛炖肉和一份鱼丸。
紫坛炖肉需选上好的去皮五花肉，切成一厘米左右的肉片焯水后洗净沥干。接着热锅放油加入适量细白糖炒至糖色，等糖浆起泡后倒入肉块炒至肉块呈红棕色，然后将肉块连同糖浆一起倒人一个大的紫砂炖盅中，再加入糯米酒、香醋、酱油、盐以及几味香料之后盖上盖子，用布巾封口后放入加水的大锅中隔水炖着，炖上半个时辰左右就可以食用，炖的时间越久则肉越是软烂入味。
鱼丸做起来有些麻烦，杜齐悦选了两条新鲜的鲈鱼，处理完后去骨去皮，将剩下的鱼肉切成小块剁成鱼蓉，剁好的鱼蓉放到碗里加入盐和葱姜水不停搅拌到起胶，然后再加入蛋清和少量的调和好的淀粉继续搅拌直到变成粘性团状，之后数次摔
重生之糕点大师_分节阅读_33(6/8)