着用牙齿啃掉了后半块核桃仁的皮。
“因为需要碾碎制作，所以不去皮也是可以的。这边是生的核桃仁，口感没有烤熟后的核桃仁味道厚重。若是制作酥点，我们需要的第一步就是把它放入烤箱，几分钟后拿出就好。”姜阮比了比一旁的大肚罐，里头的核桃仁颜色比众人试味的核桃仁更浅。
“碾碎后呢？”白发女烹饪师接着问道。
“大盆子，倒油磕鸡蛋。但鸡蛋倒入之后需要力度适中，不能起大量气泡，不然会影响口感。”姜阮点了点头，掏着干净盆子，一边说一边做了起来。“面粉需要过筛，糖放多少就纯看个人口味了。搅拌之后，就可以看到，是深棕色的面团。”
众人凑近，看着姜阮在面团上拍了拍。
“桃酥在未烤制之前，面团是格外滑腻的。所以不要大力去碾压它。核桃碎平铺上去后，对着揉一次就好，不需要来回地碾磨。”姜阮把混合好的面团拿出，拍到垫着隔离膜的台板上，用手掐下一个小剂子，揉到浑圆，放置在大托盘上边转身去做下一个。
“就这样？不需要压一下的吗？”曲小富疑惑地问道。
“需要，等会儿。”姜阮手上不停，快速搓好了数个小剂子，匀称地摆上了托盘。一个个圆润的小剂子隔着相同的距离，格外有对称的美感。“为什么压制分别放到最后呢，因为统一压制，会比较好掌握每次压制的力道，这样成型后，才会美观。”
说着，便拍了拍自己掌心，眼睛也不往下看，全凭借着经验和力道，快速给每一个剂子按压。纤长有力的手指划过，一片片桃酥，在外力的作用下，边缘已然出现了些许裂痕。
“有裂痕没
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