猪肝肉、膂肉、盒蔗肉。”斜街上想起敲打铁皮的叫卖声。是走街串巷卖肉的刘屠户过来了。
四郎一听铁皮叮当响，便从厨房临街的窗户探出头去，笑问道：“今日怎的是你这个做老板挑着担子出来，那个新近去你店里帮衬、唤作檀奴的伙计呢？”
刘屠户放下担子，惊讶道：“什么檀奴？我不认识。店里那些懒鬼都见不得阳光，日日缩在屋子里发霉。所以一直都是小虚看店，我应付外面的生意。再者说，最近店里也没有新招什么伙计啊。”
四郎心下纳罕，问刘屠户要了块刀头肉，拿在手里细细看，的确与前几日的有些不同。
“可是这肉有什么问题吗因着冬天捉的野猪都杀光了，这肉就是家里用米糠喂出来的家猪。”刘屠户看四郎翻来覆去的看，有些担忧地开口问道。
如今约莫再没有人来送那种雪花肉了，四郎没再多说什么，看着刘屠户担子里有烟熏腊肉，想起自家今年的腊肉没晒好，都发了潮，便多买了几条腊肉。
今天来有味斋吃饭的客人不少，四郎做的那道盐菜蒸腊肉尤其受欢迎。
做这道菜要先把盐菜下热水里滚一滚，然后立马捞上来，这样才能保持那种独有的菜干香味。烟熏腊肉要肥瘦兼顾的切成片，最后放点剁辣椒上去，加入酱油、黄酒、豆粉，上大火一蒸，还没出锅就已是满屋飘香，盐菜和腊肉入口有嚼头，回味特别香。