华族的传统医学中，被誉为“百药之长”的食醋，长久以来就在发挥着治病养生的功效，而食醋，正是用粮食发酵出来的酵素的一种，正是食醋中的酵素，在发挥着“百药之长”的功效。
酵素之所以有这样的功效，那是因为这种物质，正是维系着人体细胞所有重要生命活动与健康的最根本最重要的能量与物质。对于酵素在人体中的作用，大灾变之前人类的生物学家曾说过两句非常重要的话。
一个生物学家在形容酵素的作用时，用了一个比喻，“人体是灯泡，酵素是电流！”，虽然电灯这种东西现在已经没有，但并不妨碍张铁对这句话的理解。
还有一个在大灾变之前的人类世界获得过生物学方面最高荣誉奖项的生物学家在说到酵素作用的时候，更是一针见血的支出，“人类短命90%是由于缺乏酵素”。
大灾变之前，人类对酵素的研究，已经有了许多重大的发现，人们发现非常多的人体疾病其实与缺乏酵素有关，依靠药物治疗这些疾病的时候效果都不是很好，而当人体的酵素补充到一定水平，这些疾病就自然而然的消失了。
就在大灾变之前，人类世界许多生活在偏远落后地区的巫师和医生，甚至把用各种水果发酵出来的酵素作为唯一的医疗和健康手段。
因为凌天院的图书馆是使用差分机管理的，所以张铁非常容易的就使用关键词和索引找到了大量与酵素有关的书籍。
在一本名为《游击队的战地医生》的书中，那个负责为游击队员们治疗各种伤势，缓解各种病痛的战地医生使用的唯一的治疗药物，就是他用生姜，苹果，还有橘子等野果在饮料瓶中自己发酵出来的酵素。
第二十一章 坚定(3/7)