来自省厅还未侦破的重大案件。
新的法医姓钟，将要退休的年纪，上车就和吴修谈起了124案件。大意是说谭勇的尸检没有问题，案子已经送去检察院了，部里派下来侦办的警官也都走了……
吴修很少搭话，摆出一副不关心124案件，来此就是为了“学习”的样子。说了一会儿后，钟法医识趣的换了话题。他问开车的胖陈，“小陈啊，你吃过宝丰村的酸鲊肉没？”听他如此稔熟的口吻，两人定是合作过很多次。
“钟科长，我这身体根本碰不得肥肉，你说那东西可是无福消受。”
钟法医遗憾的咂咂嘴，说，“宝丰村杨老倌的酸鲊肉在云州可是很出名的，有段时间突然不做了，只说家里有事。后来又做，味道已大不如从前。”
见没人搭话，他又问：“你们不知道什么是酸鲊肉吧？”
吴修和陈珈一起摇头。
“酸鲊肉是发源自南方的一种农家菜，以前受条件所限，肉不能长久存放，每年立春前后，家家户户就把吃不完的猪头肉，猪颈肉切砍成片，用黄酒、精盐、生姜、还有米粉腌制后倒扣在坛子里保存。”
“天气热时，四天就可食用。天气冷时，一般存储十五天到三十天。取出来的肉可以蒸食、煎炸、或是加各种配料炒了吃。”
陈珈无法想象生猪肉在密封的坛子里存放十多天会是什么感觉，好奇地问：“不会臭吗？”
钟法医“哈哈”大笑，“酸鲊肉的制作方法很简单，口感好坏完全取决于密封存储的方法。密封时若有空气和水进入，或是存储时间不够，都会使肉腐烂变质，口感不佳。但若密封好，出来的肉一定肥而不腻，
二十二、酸鲊肉(3/7)