绝技，一曰刮须；二曰取耳。他刮胡子，一点也感觉不到火辣辣的痛，像清风抚面，而且过几天才长出胡茬。掏耳朵的感觉就更妙，轻轻侍弄，每一下似乎都搔到痒处，睡意顿生。
好手艺自然受人尊敬。可在那个年代吃手艺饭不受人尊重，道理简单：你给我理发，我给你钱，两不拖欠，凭什么还给你吃的，何况家里人吃饱都成问题。尤其是家中实际掌权人——家庭主妇，几乎都持这一观念。所以变着法儿规避。
为了吃饭，张师傅不得不低下高贵的头，也最伤自尊。比喻张师傅很客气地对主妇说：今天在你家吃早饭（或中饭）。主妇们会半真半假地问：怎么又到我家了。张师傅心中很不爽，强忍不表露。用不可辩驳事实来说服。见推不了，尖刻的主妇会用刺心话，来回应。早饭，她们一般会说：那好吧，不过是多加一瓢水。也就是把早饭煮稀点，不用添米了，轻视之意溢于言表。有的答应挺爽快，但不忘一后缀：没有什么菜。用客套话把不满包裹，聪明如张师傅者是听得懂的，心中很受伤。
长期积压总有出离愤怒时，对他客气的家庭他也用客气反哺，譬如菜像样，他只看不吃，如果菜不咋样，他会吃饭几碗。有例为证，一天就餐某家，男主人劳作未归，师徒俩先吃。盛饭时没让徒弟效劳，张师傅不知是有意抑或无意，揭开另一锅，见里面躺着绵甜、诱人的米粑。心中颇恼，没吱声，用眼色示意其徒放量吃，几碗后徒弟胃内已塞满稀粥，实在完成不了这项艰巨任务。于是他用上了脚，在桌下猛踢，又逼下几碗。自己努把力，一锅稀饭见底。
他把受到冷遇、白眼转嫁给可怜的弟子，小孩脚步无法跟上大人，所
第12章 职业尊严(3/5)