何府家大业大，因此花重金请了名厨，所做的菜自然十分专业地道。
在人们的印象里，所谓大菜，做的过程一定是程序复杂，作料繁多，花样翻新，其实不然。
真正顶级的大厨，往往是返璞归真的，他们注重保持食物最原始最本真的味道。你甚至能从他所做的食物中嗅到田野的气息、野草的芬芳。
就拿眼前的这一道清炖獐子肉来说吧，其实它的做法非常简单：将獐子肉简单的卸成几大块，连同头脚、内脏一起放进大锅里，加入山适量的泉水，一次性放够食盐，不再加入其余任何作料，直接放到柴火上大煮。
待煮到六七分熟时，将大肉块从锅里捞出，剔除骨头，将肉块切成厚薄适中的肉片，将内脏也切成合适大小，一并放回大锅里，用小火慢炖。
剔除的那些骨头也不丢弃，要将大骨敲开，露出骨髓，然后一起放进大锅里和肉一起炖。待肉炖得差不多了，再将骨头捞出来丢弃。至此，一份清炖獐子肉就算做成了。
这样做出来的獐子肉汤色白润，肉味香浓纯正，最大限度的保留了獐子肉最为原始的风味，可谓最上等的美味佳肴。
吃的时候，根据各自的口味偏好，可以弄一个蘸水蘸着吃，这样又是另外一番风味。石生打算临时客串一番，弄个适合自己口味的蘸水，于是问道：“有干辣椒吗？”
众人愕然！
呃，他这才记起，自己自从来到这里以后，还确实没有见到过辣椒呢。难道此时辣椒还没传入明朝吗？如果真是如此，那对于石生这种喜欢辣味的人来说，真是莫大的遗憾。
这时，何永宁却说道：“你所
第0043章 美食?美酒?美妾(2/4)