弟叔伯、乡邻至亲，请来一醉方休。这些人不是一般的亲戚，而是至朋好友。村中青壮劳力多数到城镇打工去了，家中若遇到个急事，总得请人帮个忙吧，有些琐碎小事，临时缺个人手，相帮的人大多是自家村坊的至友熟人，钱是拿不出手的-----到时总得酬谢人家吧，请吃个杀猪宴吧，既能增进邻里关系，又是聊表谢意的最好方式。
女人们在灶房内忙上忙下，分外劳碌，洗的洗、烧的烧，厨房里不时传出炒菜的声响，堂前火塘中焐着炖猪肉，散发出诱人的肉香，小孩子们发出欢快的笑声，真有点过节庆的气氛。
杀猪时放出的血装在铝盆里，其中揣上高粱面和盐等各式作料，搅拌均匀，留作杀猪宴中一道重要的主菜——血肠的填料。猪下水中，大小肠被里外翻开洗净，择一端用麻绳扎紧，一人在未扎口的一端紧紧插入漏斗，抄起水舀子，一舀子一舀子地灌进调好的猪血，另一人不断地把灌进来的猪血小心地从一端捋到另一端，保证血肠匀称。灌血是极有讲究的，灌得少了，血少皮儿厚，吃起来没滋味；灌得多了，不仅肥大的血肠送入口吃的时候不方便，且煮的时候可能散开。最有经验的主妇，能把血肠灌得恰到好处，煮来轻松，吃来方便。
捆好的血肠和心肺一类猪下水一同煮。若是担心煮的时间长，炕烧的太热，晚上“睡不住”，杀猪前一天会提前搭好一个临时的小土灶——泥和砖简单垒一垒，放上一口锅也就是了。血肠一段段盘好放在锅里煮时，需得用一根稍粗些的针不断地在肠壁上扎眼儿，防止涨破。为了检查煮的火候，一根半米长的擀面杖或是类似的长家伙儿是必需的。不时地将血肠挑在半空里，检查火候的
5 杀猪宴(2/6)