“华子，去把泡好的豆子抬出来，要做豆腐了……”
“好嘞！这就来！”杨华应了一声，快步跑向厨房。
石磨分为上下两页，下页中间装有一个短的立轴叫磨契，以坚硬耐磨的木柱做成，上页中间有一个相应的空套，两页相合以后，下页固定在磨台上，上页腰间楔入一木桩，用绳索袢住，再插入一木杠，推之即可以绕轴转动。两页相对的一面，留有一个空膛，谓之磨膛，膛的外周凿成一起一伏、纵横有规律的磨齿，谷物通过上页的磨眼流入磨膛，随着石磨的旋转，谷物在磨膛里迂回旋转，分流进槽沟，最后被研磨成粉末，顺着磨齿的缝隙流淌到磨台上。
石磨有干磨、水磨之分。干磨主要是磨粉，而水磨主要是磨糊。常见的水磨，大都是磨豆腐用的，形状与干磨一样，只是体积小一些，且不用磨棍推，而是用一个丫字型的拐子。一个人握住丫字的上端，另一端搭在石磨上，用力均匀地推送、回拉，拐着磨转动；另一个人则负责往磨眼里填水泡发的黄豆。
做石磨豆腐用的豆子，都是农家自己种的。和玉米高粱相比，黄豆产量低、侍弄难：春天播下种要防鸽子刨，长出苗要防兔子啃；为了从“山贼”嘴里夺下豆子，庄稼人一年要多操很多心。但每家每户都还是要留下一块地种黄豆，为的是年节能吃上一锅热豆腐。
不过说起它的制作程序，没有经历过的人是绝对不懂的，石磨豆腐的制作程序，连个小细节都马虎不得。想吃碗高质量的豆腐，选材很重要。首先采选颗粒饱满色泽亮丽的黄豆用水浸泡，一般两到三个小时为最佳。
然后就要推磨啦！这种老式石磨。在农村里，基本上
6 石磨磨豆腐(2/5)