上面，有许多的圆形小孔，都是差不多筷子头大小。这是用来隔离玉米用的，防止玉米掉进下面的锅里，到时候会很难清理的。
还有一个作用，那就是最后一道工序的时候，发酵好的酒香是不能遇水的。
放好之后，确定四周没有任何的缝隙，然后将秤好的一千两百斤玉米倒进去。倒完之后，郭良国用一个爬犁将之弄的平整。李正夫没事便来学习酿酒的工序，自然是全程跟着了。
因为李正夫经常来学习，自然知道接下来然后就等着玉米下面的水烧开。”
还要加水，要将玉米用蒸汽蒸一道，到时候玉米在开水泡的过程中就开花了。”
李正夫知道开花可是很重要的一个步骤，就是将玉米用开水泡的尖端爆开，就像是爆米花一般，但是又没有爆米花，花开的那么大
到时候，产量要好一些。如果没开花，到时候曲药进不去。开花太狠了，又将玉米里面的淀粉流逝了。
这些，都是影响产量的。所以，酿酒是一道工序都是不能出问题的，李正夫对一些酿酒的步骤了熟于心了，看一眼就知道接下来的工序和作用。
接下来就要看火候了，李正夫去看了看灶里面的火怎么样了，可不要灭了啊。这会儿，需要大火猛烧。”
果然，大火将水烧开之后，又继续蒸了半个小时，等到整个卓缸里面热气大冒的时候，郭良国便往里面注入冷水。
接下来的步骤，就是保持灶里面的火不灭就可以了。
接近三个小时，一大锅的水才被烧开。
见此，郭良国急忙将刚才到的渣碳用一点黄泥调和之
第一百一十章:舌尖上的传承(2/5)