大酱都要做好后发酵一段时间才好吃。李嫂说腌制食品不太健康，她的酱料都是现吃现做，只要在里面加入一定比例的食材，味道不会差。
没想到第一次就做成功了，我嘬了一口，味道还挺好的，我立马加入蘑菇汤里煮了20分钟。
蘑菇汤变成了红色，色泽好看得很，看着都忍不住吞口水。我立马拿来汤匙试吃，但表情很快归于平静。
不能说难吃，甚至可以说是好吃的，但我总觉得差点什么。
我连续吃了好几口，才意识到不是差什么，而是辣味多得溢出来了。
李嫂老家在四川，那里的人普遍嗜辣，这菜也是照着她的口味做的。但别说上海，就算放眼全国其他省份，不能吃辣的人更多。而且辣味太重，盖过了蘑菇汤原有的香味，失了它原有的风味。
我当时有两个想法，一个是用其他食材替换酱料来提味，一种是制作辣味不太重的酱料。
我减少了辣椒、葱姜蒜的比例，多放了梨，这样做了一遍后，发现酱又过于甜了。我又减了梨的比例，这次的酱味道温和了许多，我立马重煮了蘑菇汤，煮好后迫不及待的尝，但还是不满意。
味道是温和了许多，却太中庸了，感觉上桌的话大家会吃点喝点，却不会有太想单点的想法。
原本兴致满满，这会儿却闷闷不乐。
苦恼中，葛言来了电话，问谁去接旭旭。我说我就在家，离得近，就我去吧。
“在家做菜？”
“对。”
“怎么样？”
我的心情很低落：“一言难尽，但煮了好几锅，你晚上有口福了。
第327章 美味蘑菇汤(2/4)