厅来说，要搞一次十几桌同席的大会餐，不是件容易事儿，提前几天他们就开始操办，为了吃上炸鱼，全叔派人百余里跑了趟野生水库，才弄到百十斤的几条大鱼。
操办齐了，上上下下一齐下手， 大伙房里，风机呼呼，炉火熊熊，那口小孩子都能进去洗澡的大锅冒着热气，那把像铁锨一样的锅铲正在紧张地挥舞搅动，翻炒着百十号人吃的菜肴；平时动口不动手的一个头目们，也早早下手布置，挽起袖子择菜、切肉、剖鱼。
餐厅人手不够，各部门找人帮忙儿，伙房，大厅是忙碌一片：砰砰啪啪的刀板声，刺刺啦啦的煎炸声，配菜装盛的碗盘声，操办者的吆喝声……大餐厅里，人声鼎沸，喜气洋洋，嬉笑的，聊天的，扯皮的，相互揭短，玩笑对骂的，吵吵喳喳，异常热闹。