不用事先去皮，等它煮熟了那刀子压着中间转一圈，就可以很方便很省力地剥开土豆片了。
林晓青拿来平底锅，开大火烧热，立即碗里面倒入少量橄榄油，待得油起烟后放入牛扒用铲不停的拖转牛扒，这有学问的，大约三十秒后翻面继续用铲拖转，并不时的用铲压牛扒。这样一，可以让牛扒更快熟。二，牛扒的弹性可测出几分熟，这是煎牛扒的关键经验。
如果肉按下去没什么弹性了那就是老了，反之弹性越足就说明里面没熟，喜欢生吃的同学就要注意了，不过老实说来，牛扒什么的七成熟口感相当嫩，五成什么的个人是略不能接受啦。
待这些整好再起锅倒入橄榄油，油热放入洋葱圈煸炒，由于她比较喜欢黄油的关系，放了一块进去，又放少量生抽翻炒后浇于牛扒上，撒上黑胡椒，挤上柠檬……然后见证奇迹的一刻到了。
最后一道工序当然是上伏特加啦，不过最大的问题是，现在素面斋里面没有那种特制的盘子，伏特加燃烧牛扒盛装的盘子外沿是有槽，用来倒入少量伏特加，上桌揭开盖子的时候，服务员就会用一根棒子点燃盘子外槽的酒，从而燃烧起来，当然啦因为伏特加等同于酒精，烧得旺也烧得快，酒香加上肉香不管是视觉味觉都是一种享受。
既然没特制盘子，也难不倒林晓青，毕竟上辈子那段人生中她好歹也是吃遍天下的吃货……不对，是美食杂志的主编，变通其实也没有想象中的不可能。
她迅速拨了几根香蕉，又将这些香蕉从中切开，然后绕着盘子外围布了一圈，然后又在里面一点布一圈，香蕉与香蕉中间留出半厘米的空隙，然后往里面倒入伏特加……
第127章 伏特加燃烧牛扒(4/6)