，烹制出佳肴以享食客，这是咱们厨子的本份，何有南北之分，更何况，南菜北菜虽有不同，却也彼此相通，就如今天第一道布袋鸡，是聚丰楼的招牌，是北菜，南菜里却也有一道三套鸭，野鸭套家鸭，家鸭套鸽子，都需整鸭脱骨，方能做成此菜，还有一个套四宝，是河南菜，又该算南菜还是北菜，晓青还听师傅说过，西域那边儿还有一道套八宝，最外头一层是骆驼，同一种技法衍生出这么多菜，又如何说得清是南是北呢，正因为厨行的那些前辈们不分南北，互通有无，才有如今的南北佳肴。”
晓青话音刚落，忽听一个北派的厨子嚷嚷了一句：“可当年郑老爷子当御厨的时候，俺们北派的厨子可不如你们南派，就连馆子里的东家，都不想雇佣俺们北派的厨子，喜欢用南派的，说南派的菜精雅细致，把我们北派的厨子说的一无是处，若不是郑老爷子五年前败给了我们北派的厨子，如今我们北派怕也跟南派的处境一样，姑娘的厨艺精湛，在下佩服，却这南北之争由来已久，又岂是姑娘三言两语就能说开的。”
晓青看了他一眼：“你说的是，师傅常为此自责，师傅并不觉得自己是南派的厨子，师傅常说，一个真正的厨子，不管南北东西，哪怕最家常的菜肴，都能烹制出地道的味道来，所以，师傅并不只会南菜，北菜一样擅长，他老人家更是说过，北菜之所以渐渐没落是因为固步自封，很多厨子教徒弟，总会留一手的心态，让北菜许多绝活跟精妙技法，渐渐失传，就拿这道乌鱼汤来说，都知道是北菜第一名汤，可有几个能做，会做，敢伸手做？”
说着，看向刚撒赖的那个小子：“若北派的的厨子都这小家伙一样，或许今天胜的就
第541章 差别在火候(2/6)