有妖气客栈

    现在盐水鸭到了最后一步，对时机和火候很讲究。

    余生把阴干的鸭子浸入水里，放灶台上把水烧到将开未开、“突突”冒串串细泡时立刻去火，不让水沸腾。

    这是为了防止水烧开后把鸭肉和鸭皮中的汁脂卷走，让盐水鸭变柴。

    如此这般反复，直到鸭子被焐熟。

    “现在可以享用了。”余生把鸭子取出来，回头一看，清姨已把酒、筷子准备好了。