，井水下。这是以水源分类，还要加上天上落下的雨水、雪水，还有现在的自来水，蒸馏水，何种为佳？”
苏渊微微一笑道：“什么水最好见仁见智，可现在工业污染，所谓的扬子江心水，肯定没资格再充当水状元了吧？”
三人哄堂大笑，徐福兴无奈道：“茶人如此重视水质，可真水又不是随处可汲，于是一门特殊服务行业，运水业应运而生。”
“明人李日华写有运泉约，说明双方买卖宜茶泉水的交易情况，并以此为凭。这是专为饮茶者服务的行业。”
“这一古老行业在内地今不复存，但在宝岛至今还有操此业者，多是茶艺馆购买，5加仑一桶的泉水时价50-70元台币。”
“运泉人一要会找泉，二要会品水。他们的经验是远离人烟、水温冬暖夏凉、甘而不寒的泉水最佳。”
“用这样的泉水烹茶，茶味发挥好，茶水口感好，不咬舌，无涩感。同一口泉，秋季最佳。而且据说全年以端午节11时45分到12时15分取的午时水最佳，可经年不坏，卖价亦高平时一倍。”
“早年龙泉集镇上最常见的，便是茶馆和茶客。可以品茗吃早点，可以议事、叙谊、谈生意，或者什么也不做，泡茶馆只是每天的习惯。”
“其实茶馆里的场景，最能折射出茶的内涵。堂倌肩搭毛巾手提长嘴铜壶，迂回应酬，循环往复轮番给茶客续水，眼观六路耳听八方，嘴快腿快手快，方能照应周全。”
“只要有人招呼，堂倌应声而至，立身一定距离外，右手揭开茶壶盖，左手拎高铜壶，长长的壶嘴先在空中划个圈，然后冲下一点、二点、三点，
第167章 投名状(3/4)