林美珠好奇地道：“赵大哥，你知道这万三蹄是什么吗？名字怪怪的。”
赵立笑道：“听说来赵庄必吃的，就是万三蹄。除了鱼之外，大概就这道菜最出名了。所谓万三蹄，应该是以明代的江南巨富沈万三命名的。据说万三蹄是沈万三家招待贵宾的必备菜，经几百年的流传，就成了这里的名菜。”
事实上万三蹄确实用料考究。以精选的肥瘦适中的猪后腿为原料，加入调好的配料，加水放人大号砂锅，经过一天一夜的煨煮或蒸焖，才算完成。
所以当这道菜端上桌的时候，林美珠也不禁看着它直吞口水。
只见盘子里面两只万三蹄热气腾腾，皮色酱红，外形饱满。
旁边的服务员还过来教赵立他们怎么吃，原来这万三蹄的吃法还跟普通的猪蹄不一样。
在两根贯穿整只猪蹄的长骨中取一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动；以骨为刀，骨划过处，果然蹄膀被顺顺当当地划好。
在服务员的解说后，赵立和林美珠也是开动了，这万三蹄肉质酥烂，人口即化，肉汁香浓，肥而不腻，皮肥肉鲜，确实是一大美味。
吃完一只，林美珠俏皮地笑道：“赵大哥，我又要长肉了，这么大一只，唉，抵挡不住美味的诱惑啊！”
赵立也抚了摸肚子道：“唉，是啊，一个都感觉有点饱了。不过我觉得这猪蹄吃了好啊，美容的，不会长胖，再说美珠你一点儿也不胖啊，我觉得还瘦了一点，再丰满一点更好呢！”
这话让林美珠俏脸就是一红，她连忙低下头，小声道：“人家哪里瘦了嘛，哼！”
吃完午餐，两人
第六百二十六章 万三蹄的吃法(2/4)