这种手工剁出来的肉丸口感极佳，尤其是清汤锅里煮出来的略带甜味的，又软又滑，高力士吃的连连点头，不由想起了李龟年刚才说猪肉的好处，一边嚼着嘴里的食物，一边对李龟年道，“你刚才说这猪肉有诸多好处，老夫家乡在岭南，那边的百姓都喜养猪，然而，这猪肉却被北方人说成是臭肉，你倒是说说，它好在何处啊！”
李龟年笑了笑道，“北方人闻不惯猪臊味，南方人也闻不惯羊臊味，其实啊！没有骚味的肉，不管是猪肉还是羊肉，都非常好吃。
就比如今天咱们吃的这些猪肉和羊肉，就是哥舒用西域那边的一些方法去了臊味的，它闻起来就更香，吃起来就更爽，可见，不是肉的问题，是烹调手法的问题。
当然，羊肉，只需要用松树棒，桂树皮和一些香料就能去味，猪却是要通过一些其它的手法。
像公猪，可以将其阉割，然后用较小的猪舍圈养起来，不给它活动，多长肥膘，此外，在猪舍里要设计好排粪的沟渠，不让它长期在粪水里打滚，那么长成以后，它的肉自然就不臭了。
而且，这猪的出肉率，乃是所有牲畜之最，您有没有想过，它与牛，羊，驴，马等牲畜比较的优势？”
李龟年之所以对猪这么了解，也是因为他的后爸中，就有一个是做这个产业的，而且品牌做的非常大，他曾经去参观过养殖基地，看过一些公司的宣传片和内部数据。
“这个，也能比较？”高力士有些诧异道。
在东汉时期，汉人们就已经开始将主要肉食，从狗肉转移到了猪肉身上，开始精选良种猪圈养，著名的张屠户，就是杀猪的。
到
第175章 猪的优势(3/5)