围推广的！”
说话间，只见江少游已经打开了放置猪肉的冷鲜柜，只是随意看了一眼，就从里面捡选了一块肉出来，然后将那块肉一割两半，一半放到自己拿的盘子里，另一块递给了柳如云。
柳如云一见江少游割的这块肉就笑了，说：“师弟你果然是行家啊！正所谓行家一伸手，就知道有没有！普通人都只知道要做锅包肉，就要选择里脊肉做食材。而实际上里脊肉中的水分含量较多，用里脊烹制出来的锅包肉就会少了几分酥脆的口感，立刻就落了下乘，所以，真正懂得厨艺的大厨，做这道锅包肉时，一定要选择后臀筋来做主食材！呵呵……我这里的猪肉都经过无菌处理的，师弟你不需要再将猪肉进行清洗，可以放心地直接烹制了，否则清洗后又要用纸巾将上面附着的水分吸出来，太浪费时间了。”
“那好啊！”听说这些肉都已经处理过，江少游也就没再浪费时间，直接将那块肉放到案板上，拿起一把刀来，就开始进行改刀处理。
这锅包肉的改刀功夫也同样十分重要，肉片不能切得太薄，薄的话会将肉质内的水分完全炸干，吃起来就会如同嚼柴一般，而太厚的话又会影响口感。最忌的就是厚薄不一，那样的话下锅后就根本无法掌控火候了，到时候薄的地方已经炸熟了，可厚的地方还挂着血丝，那就糟糕了！
江少游为了不在师姐面前掉链子，也几乎是使出了浑身的解数，哪怕在切肉的时候也开启了透视眼，在透视眼的监控下，几乎完美的测量出肉片的厚薄，将每一片肉都切得如同拿尺子量过一般的均匀。
而且在强大的反应速度下，江少游改刀的速度也是极快的，几乎只是几个呼吸之间
第248章 厨艺大比拼(5/6)