傅也是当初受了刘家上一辈的恩惠，这才一直在呆在这每况愈下的酒楼不走，否则凭他的手艺，莫说是偏僻小城的大师傅，便是到富庶的江淮之地，又甚至是京城中的大酒楼中，也能占有一席之地。
于是，墨岘刚一接手，竟然就要面临掌柜和掌勺大师傅，一个撂挑子不干，一个要跳槽的问题。
更麻烦的是，这还并不只是他们两个人离开的问题。这年代讲究人情，讲究师承。掌柜的走带走的还有长兴楼油盐酱醋瓜果蔬菜鱼肉虾蟹等等食材进货的货源，以及许多老客。大师傅走，带走的还有厨里的二师父三师傅还有几个打下手的帮厨，他们可没和酒楼定契，而都是大师傅的徒子徒孙辈。
总算是这二位还有些职业道德，掌柜把自己儿子派了过来，帮这位新掌柜的介绍货源。大师傅也愿再留半个月，方便墨岘寻找替人者。
但能够接替的人，又哪里这么好找？
“要不然干脆再卖了？”七师兄一直不怎么同意墨岘弄个酒楼。