秦竹将记录下了的菜名递给了厨房里的苏寻。
苏寻瞟了一眼，然后就开始备料做菜。
一般上菜的次序是凉菜在前，热菜在后，最后是汤。
先上凉菜是因为凉菜可以长时间存放，不会因为温度下降而变味，可以让客人边吃边等热菜上桌。
苏寻做的第一道菜是一道有名的川蜀凉菜——蒜泥白肉。
蒜泥白肉取的是猪身上的五花肉部分，而且五花肉要选要瘦多过于肥的那种。
猪肉，苏寻选的是金华有名的两头乌，这种猪现在已经很少在市场上出现了，但这对苏寻来说不是问题。
五花肉入锅煮熟，加入料酒姜葱还有盐，煮肉的同时切配料。
川味蒜泥白肉配菜一般脆爽清凉，多数是搭配黄瓜和胡萝卜，将其切丝备用。
苏寻刀工精湛，切出来的丝粗细均匀，道法赏心悦目，这不是在做菜，而是宛如一场艺术。
秦竹玉唇微张，俏脸上满是不可置信，就看苏寻这手刀工，没有十年功底绝对练不出来。
她想到了早上那碗面，难道真是苏寻做的？
原本她还一直以为苏寻做出来的肯定是黑暗料理，还说求她她都不吃。
现在看来，自己怕是要真香定律了啊(′?ω?`)。
切好配料后，五花肉差不多也熟了，捞出切片，片要大而薄，厚薄要切得均匀，吃起来才不影响口感，这是极为厨师考验刀工的。
肉片切好之后在里面裹入黄瓜丝和胡萝卜丝，然后开始摆盘造型，摆盘做不好就影响美观，影响食欲。
摆好盘开始浇汁，汁水的味道是一道凉菜的灵魂，汁
第82章 厨神的自信，蒜泥白肉(3/5)