将大米磨成米浆，配以比例的石灰水一道研磨。
在凉透之后，切好便可。
当然吃凉粉最关键是佐料，四川由于处于盆地，因此气候潮湿，需要辣椒除湿，因此凉粉中的辣椒油，便是这道美味成败的关键。
李萧天看着这碗凉粉色泽鲜美，闻起来味道清香，就知道辣椒油非常不错。
吃下一口立刻爽到心脾，他连连称赞正宗。
“老板，我看你是巴蜀人吧。能够做出这样地道的川北凉粉，没有十年以上的功底，那是绝对不行的。”李萧天呵呵笑道。
店家微笑着点头道：“是呀，我背井离乡来到长安城已经二十年，皇上迁都的时候又跟随来到大兴城。这碗凉粉是我养家糊口的饭碗，如果做得不地道，早就喝西北风去了。”
两人亲切地交流着，时不时发出爽朗的笑声。
“店家，你在那里笑个屁，还不过来给我弄几碗凉粉！”旁边一桌猛然发出重重地拍击声。
店家脸色立刻变得惨白，回头连连点头哈腰，“休爷，您别生气，是我没有看见。马上为您弄凉粉，爷您先坐。”
(本章完)