新鲜出锅的小炒自然也有，但是只能保证皇上太后等人吃的是热乎的，至于在后宫开席的妃嫔们，菜端过去之后早就冷透了。
而且最大的节日都在冬天，菜出锅就凉。古代又没有保温桶，都是盛在盘子里用食盒一路从膳房拎到后宫的筵席上，素菜还好，荤菜上面的油全都结成白色的油花，让人根本不知道如何下筷子。
别说鲍师傅，就是膳房的小太监，每天守着热锅热灶，都绝不会吃这样冷透了的菜。每次小太监们将冷透的菜摆在筵席上，回到膳房里都会感慨，“娘娘们仿佛没发现菜冷了一样，一个个都满脸感激感动地谢皇上赏菜，然后就在凝固的白油花里下筷子，眼睛眨也不眨地吃下去……这冷冰冰的荤菜，吃了不闹肚子吗？”
每当这时，膳房里有点资历的太监都会狠狠瞪一眼不懂事的小太监，“省省吧！娘娘们平时喝金咽玉，你还同情上娘娘们了？”
鲍师傅说的这些，程运也有很深的印象，在方玉瓷成为宠妃之前，冷冰冰的结满油花的菜没少吃，而且要面带微笑地吃下去，眉头都不能皱一下。
哪怕每个宫殿里就有茶房，哪怕身边就是烧热的茶炉，也不能自己将菜放在炉子上热一热……那不是在打赐菜的皇上的脸吗？
程运在古代时觉得娘娘就是人上人了，他一心往上爬，也是想做太监里的人上人。然而到了现代他才真正明白什么叫做人，有尊严的、有自由的人。
鲍师傅作为厨子，自然希望能品尝到他手艺的人越多越好，可惜这个愿望在古代根本没办法实现。在发现自热米饭之前，鲍师傅依旧以为天南海北的顾客们只能尝一尝他精心定下配方和生产工艺的点
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