酒文化历史悠久，自杜康之后便有了酿酒一词，随着后世人的改进，酿酒的工序亦衍生出了很多，原料不同，所酿造的过程也不同，酿造出的酒也是五花八门、种类繁多。酿酒的工序虽看似简单，但想要酿出好酒，那绝对是门技术活儿，酿酒时的制曲、蒸煮、发酵、蒸馏等工序在各类酒坊里有着不同的秘方，作坊的环境选择也非常重要。
江氏的酿酒作坊位于城外三五里地的一个小村落里，是个规模不算太大的四合院子，左手边是发酵房，正门对面是蒸酒房，右手面是成品房，还有稀稀落落的三四间小院子供伙计休息。江洵选址于此，便是看中这儿离水源近，阴凉干燥，适合酿酒。
今日一早，江小白便从马房牵了一匹马，径自出城往东去，只行了小半个时辰，就到了江氏的酿酒作坊。
刚到作坊，门口早已有人接待，接待的是个高高瘦瘦的中年人，年龄不过四十上下，一副诚实忠厚的长相，单单只看外表的话，很难将他与一个商人联系起来，但江小白却知道，这人就是江氏酒坊的账房总管——江正。
江小白刚下马，江正便迎了上来，他声音很沉稳恭敬地道：“少当家辛苦了。”
“正叔！”江小白拉着江正的手，很是亲切地道，“嗨，不辛苦，比起正叔与里头的伙计，我这算得了什么。”
江正身为账房总管在江府中也有自己的房间，但他却极少回去，常年待在作坊中，与酿酒的伙计们吃住一起，也只有交接账单时才会回江府一趟，是江洵最得力的帮手之一，也是江氏酒坊的元老级人物。
江小白尊敬亲切的态度，江洵显然很受用，他笑呵呵地道：“
第七章：灭顶之灾(1/7)