要直接上炉烘烤的话，那应该会软化流出来……”曹操看了看羊肉卷，发现这羊肉卷居然是三层结构，扣除羊肉和奶酪之外，还有第三层，“是卷心菜？”
“是的，我用焯过水的卷心菜作为第三层，包裹了山羊奶酪。这样不仅可以避免羊奶酪融化泄露，同时在咬下去的时候，还会产生类似爆浆的效果。关键卷心菜的甜味，也能很好的压制烘烤之后羊肉的油腻感。”王庸回道。
“可说到底还是羔羊肉卷，有些花样比较新奇而已，怎么会有这样的美味？”陈宫很疑惑，材料看起来都很简单，可这美味却绝对不是那么简单。
“这就是我的秘密了！”王庸当然不会把其中的秘密都说出来，从羔羊的喂养，羊奶酪的制作，卷心菜的种植到后续的烹饪，所用的调味，还有其他的步骤，他不可能都透露出来，就如同魔术师不会把自己的秘密泄露出去。
“鱼肉……”吕布突然开口，说出这两个字。
“被发现了了啊……”王庸无奈，“羊肉在制作成羊肉卷之前，其实我用鱼汤焯过，一方面去除膻味，一方面提鲜。其他手段也有，不过我可不会再一一说出来。”
“先煮后烤可以的吗？”陈宫有些怀疑。
“沥干水，同时用厨房纸把肉上残留的水都给吸收完毕再卷。直接烤虽然也可以，但由于焯水的关系，而且用的是羔羊肉，所以油脂会下降，不得不进行补油……”王庸回道。
越简单的菜肴要做好吃就需要越精细，和越复杂的工艺。复杂的东西可以通过材料和香料来糊弄人，但简单的东西……材料就那么多，只能在调味料和工艺，甚至材料下功夫。
第810章 盘中的几只鹌鹑(2/4)