添满水，大水烧开，加入食用盐，老姜，大葱，料酒煮到水沸腾。
苏锦川把小公鸡清洗干净，随后拎着鸡头，把鸡的整个身子，全都浸泡在沸水里。
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每浸泡几分钟，他都会把鸡给拎起来，把鸡肚子里的水排出，然后再次把鸡浸泡在沸水中。
他这样做的目的，主要是为了让鸡肉能够均匀受热。
反复这样操作了几次后，苏锦川把整只鸡包括鸡头，都浸泡在了装有沸水的锅里，然后盖上锅盖，关火利用沸水的余温焖煮了起来。
如果用普通的烹饪工具，鸡肉关火之后，还要在焖一个小时的时间，这样才能保证鸡肉全熟。
但是因为用的是灵锅，所以焖五分钟就行了。
有了灵锅，大大缩短了烧菜所需要的时长。
五分钟后，苏锦川把鸡从锅里捞出，然后浸入在凉水当中，这样处理过的鸡肉，吃起来更加的有嚼劲儿。
鸡肉斩块，淋上事先调好的料汁，一份口水鸡就做好了。
“上菜了。”苏锦川朝着外边喊了一句，勤劳能干的李柒柒闻声后，一路小跑进厨房，在把口水鸡打包之后，然后送到了客人的手里。
苏锦川则开始烧制下一道菜。
“亲，这是您的口水鸡，希望您吃的开心呢。”
李柒柒脸上露出招牌式笑容，伸出双手，很有礼貌的把菜递到了顾客的手中。
这名顾客是一位有点秃头的中年男子，他接过菜肴之后，目光透过餐盒，看向了里面的食材。
“这么快就做好了？”中年男子觉得有些意外，实在是小菜
162、小孩子才做选择题(3/7)