基本上调肉馅做菜的时候，马蹄也都是不可或缺的一味佐料，有了它，会让肉馅吃起来更加鲜嫩可口，尤其是油炸类，可很好的避免馅料发紧、发干的问题。
鸡豆花反而要更麻烦些，鸡脯肉得先抽筋捶打成茸，这一步做的不好，后边的也不必做了，因为绝对做不出胜似豆花的细嫩。
之后便是鸡茸、蛋清、豆粉的融合，三者的比例在不同的季节里有不同的要求，运用之妙在乎一心，全靠手感和经验，稍有失调，便不能成“花”。
最后就是火候了，与清蒸狮子头、以及所有的菜都是一样，火候得恰好，过犹或者不及，都会影响口感，达不到妙到毫巅的那种状态。
这两道菜想要做好并不容易，即便坎儿天分高，且经过纪青青亲自指点，先练上十来次能勉强有模有样就算是好的了。
趁着空闲，薛氏与纪青青便上街各处逛了逛。
虽然新家的家具早就已经在定制了，但定制的都是大件的，还是有许多生活日用品要购买的，两人这会儿正好先看看。
等要买的时候叫上纪明光、青雪再一块儿来买。
谁知这日午后，楚碧荷竟然来访。
纪青青想了想，将她请了进来，笑道：“楚姑娘有什么事吗？”
她暗暗打量，楚碧荷看着憔悴了几分，脸色也有些苍白，跟之前那张扬鲜活比起来不说判若两人也相去甚远。
想来那什么陆六哥一事给她打击不小。
纪青青心里暗叹，简直不知道该说什么好。
那样的流氓小混混，哪有好相与的？要收保护费给了便是，敬而远
第390章 跟她牵扯上，准没好事！(3/4)