管事亲自来下厨，未必都能在三十分钟以内做出让我们客人满意的红烧肉来，就凭这小子？……”
显然这两个当班的厨子也并不看好楚南，赵东林苦笑了一声，没有说话，只是双眼紧紧盯着站在厨台前的楚南，看到他到现在还没有动作，忍不住皱起了眉头。
这小子还在搞什么鬼，再不下厨这时间可就没了啊？赵东林的心中隐隐有些不安起来。
此刻的楚南还在打量着赵东林拿给自己的食材——五花肉。
五花肉在苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的肋骨。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。
就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。
前面说的那种十几层的极品肋条，价钱要比大排、里脊还贵；而且除非你认识摊主，隔天说好替你留著，否则一定要赶早；这种好东西，可是人见人爱的，而且据说一只猪上，只有两条上好的肋条，加在一起，刚好烧一碗。
五花肉，其实是猪身上营养最好的肉，西方人也非常喜欢吃，以至于吃到后来，就在去年的八月十二日，墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税，因为出口量实在太大了。有人说用臀尖肉，那只是“酱油烧猪肉”，而不是真正意义上的红烧肉。
而赵东林拿给楚南的这些五花肉正是上等的好五花肉，估计市场价非常的高，也不难怪这苏氏盛宴能成为全国都有名气的大酒店大餐厅了，他们从食
第420章 敢打赌吗(2/4)