，必须控制在18到20度之间，否则酒的香气和口感都会大受影响。
另外，整个发酵过程大约2到3周，也就是说，这些装在橡木桶中的葡萄汁要在恒温库房里放置二十天左右，主发酵期才算完成，之后可能还需要一两周时间，整个发酵过程才会全部完成。
到那个时候，葡萄汁实际上已经变成葡萄酒了，打开橡木桶可以闻浓郁的酒味。
当然，后续还要在橡木桶中继续培养。这个阶段在发酵后死亡的酵母会沉淀于桶底，酿酒工人会定时搅拌让死酵母和酒液混合，让酒的口感更加圆润。
最后，经过一段时间的澄清，去除葡萄酒中含有的死酵母和葡萄碎屑等杂质之后，就可以进行装瓶了。
听了老韦斯特的介绍之后，冯婧有些失望，说道：“还要这么久啊！看来我们是等不到葡萄酒装瓶了……”
这前后至少要个把月时间，冯婧肯定是不可能不管国内公司的事情，在澳洲呆这么久的。
夏若飞倒是有这个可能。
夏若飞笑呵呵地说道：“要不你干脆就休假吧！我批你一个月的假期，你就天天来韦斯特大叔这边学习酿酒好了！”
“才不要呢！”冯婧说道，“既然这边一时半会儿也不可能完成，咱们还是抓紧回国吧！”
“要不……等一个月后我再带你来一趟？”夏若飞笑着说道。
这几天冯婧很认真地参与了酿酒的全过程，夏若飞看得出来冯婧对这个还是挺感兴趣的，也许对她来说这也是一种放松的方式吧！
冯婧犹豫了一下，说道：“到时候再看吧……”
这明显
第九百七十三章 激动的老韦斯特(2/10)