糯不足，弹性过大，而且南瓜的甜味也会不足，需要放入更多的糖来增加甜味。
而白砂糖的甜不如南瓜本身带有的甘甜味来的自然，而且会掩盖南瓜的清甜……
可以说，这样会带来一连串的坏影响。
因而，在上辈子的现代，沈香苗在做南瓜饼时为了不让水分过多，通常是用微波炉或者烤箱来加工南瓜的，以避免上述事情带来的坏处。
然而，在这样的时代里，能代替微波炉和烤箱一类的东西，所用的方法也只能在蒸了南瓜之后，用干净的细布将南瓜包起来，滤一下水分。
这第二个关键的步骤，在于和面。
做南瓜饼所用的面，并不是小麦磨成的白面，而是将蒸熟后捣碎成泥的南瓜和糯米粉按照大约一比一的比例来混合。
而在和面的过程中，切记不能将所有的糯米粉和所有的南瓜一下子倒在一起，不然的话，活出来的面团十分不均匀容易有大量的小疙瘩。
需要一点一点的加，一点一点的和，这样才能保证糯米粉和南瓜泥的充分融合。
孟维生自幼便跟着父母亲学做烧饼，和面技巧比沈香苗这个不经常做面点的要好上许多，因而略加提点之后，孟维生便能做的比沈香苗演示的还要好。
而第三个关键，在于最后的炸。
面做好之后包豆沙馅，然后在做成圆圆的小饼状，这点孟维生熟悉烧饼制作，做这点不在话下，也是十分娴熟。
自制“面包糠”的方法，沈香苗大致也和孟维生讲了一遍。
最后的油煎，孟维生显然不太熟练，也不太有把握，沈香苗便仔仔细细的演示并讲解了一遍。
第147章 关键(2/4)