分重视，当下也就派了人去做。
“那掌柜的先去忙这件事，这几日我也正在教张大哥如何做这道菜，等过上几日德顺楼的事态平息，这道菜便也可以上桌了。”沈香苗笑道。
“嗯。”方怀仁重重的点了点头。
因为今儿个月满楼依旧冷清，晌午饭也不必过了饭点才吃，早早便摆了晌午饭，吃完之后，沈香苗到沈记待了一会儿。
月满楼的生意冷清，沈记虽略好一些，却也不能与以往相比，这会儿来买吃食和卤味的人并不多，沈香苗看这状况，便交代了沈文韬照看生意，她去一旁的孟记看上一看。
这几日月满楼和德顺楼较劲，沈记生意差，沈香苗便趁着这个闲工夫教了孟维生学做一道新的糕点，荷花酥。
荷花酥，物如其名，外表看上去就是像绽放的荷花一般，一瓣一瓣，一层一层，金黄色的花瓣相互交错，中央是深紫红色的豆沙，乍眼看过去，宛若真的荷花一般。
在当代社会中，因为烤箱的普及，以及大家对饮食上低油脂的要求，大部分的荷花酥已经用烤箱制作，但荷花酥传统的做法其实是油炸。
相对于烤箱烤出的荷花酥的花瓣比较包而言，油炸过的荷花酥，一层一层的油酥皮在咕嘟咕嘟冒泡的油中渐渐变得酥脆、变硬，一层一层的皮便也就像是花瓣一样，一层一层的开放，成为荷花的模样，更当得起这样的名字。
因此，基于样式的美观，更基于这个时候烘烤并不如油炸容易掌控火候，沈香苗在教孟维生学这道荷花酥时，同样采取了传统的油炸方式。
先是用面粉、水和猪油制作油皮，用猪油与面粉制作油酥，制作完后醒上一
第246章 荷花酥(2/4)