在蒸笼内蒸。
这个做法看似简单，实则需处处小心。
焯制鸭子时，应冷水下锅，使其内部的血污和腥膻气味充分排出，而花椒、葱、姜和绍酒可方便二次去腥，而上锅蒸制的时候，必须将砂锅的口封严，防止原料的香味走失。
蒸熟后必须用筷子捡去葱、姜，以便达到吃时有葱姜味，而不见葱姜的特点。
待蒸制大半个时辰之后，便可将其端下来食用了。
此菜因采用了隔水而蒸的方法，所以菜品的鲜味极佳，且汤汁澄清，肉质酥烂，原汤原汁原味，山东风味特点突出，是十分出名的鲁菜。
诸葛风在太师椅上坐着，已经迫不及待地想品尝这道菜了。
而台下的百姓们更是垂涎三尺，不说别的，这味道实在是太香了！
几乎是鸭子出锅的同时，杨一刀和另外几个厨子的菜也已做好了。
杨一刀做的是红烧河豚，这道菜可是他的拿手好菜，曾经跟着诸葛风学了大半年，虽说还没有完全出师，不过赢过一般的厨子，还是绰绰有余的。
虽然他也不知道诸葛风怎么会突然出现在南浔镇上，不过他才不担心诸葛风会趁机打压他，这人素来眼高于顶，尤其在厨艺上更不屑于耍什么手段，但凡有点儿真才实干的人都会得到他的赏识。
想到这儿，他又扭头看了眼秦苏做的菜，心里顿时更得意了。
不过是一只砂锅鸭子罢了，瞧着根本就不稀奇，这场比赛，他赢定了！
杨一刀冷笑一声，心中颇为自信。
一旁候着的小厮们上前将六位参赛者做好的菜端到楼上请评判们品尝，诸葛风起筷后，他率先
第493章丢人现眼(3/4)