个白色的点就是腥筋了。用指甲捏住，用刀轻拍鱼身，这样能使腥筋松动，很容易就抽出来了。
两面都如此操作，两条鱼的腥筋都被去除掉。然后在鱼身上斜切几刀，以便放作料。用温水加入盐、三勒浆把鱼汆去血水。塞上葱丝、姜片、花椒。等到开锅后，大火蒸一刻钟左右就好了。然后把用姜末，香油，醋，盐调的汁浇到鱼身上就大功告成了。
把鱼蒸上，武元庆接着做了一道糖醋里脊，一道蒜薹炒肉。厨娘也把河螺仔仔细细的清洗干净了。武元庆又做了一道爆炒河螺。本来炒河螺，是应该多放辣椒才会好吃的，可惜，这时候没有辣椒，就算有了辣椒籽还没有种呢，只能用大蒜来代替。
最后是一道甜汤，鸡蛋醪糟汤。
离开厨房的时候，武元庆还在想，就做这点吧，晚上吃多了不好。
吃货的世界啊，四菜一汤还嫌少。