沈美琪觉得工序挺复杂，曾文芳边演示边说：“工序其实并不多，手撕鸡有很多种做法，每种做法做出来的鸡，味道都不一样。主要是配料，配料做好了，一切都OK。”
不过，这话说起来简单，做起来却不容易。沈美琪见到桌子上的配料就有些头疼：胡萝卜、黄瓜、木耳、芝麻酱、生抽、白醋、糖、白芝麻、盐、香油、干辣椒碎等。
“这么多东西？与鸡一起放在锅里吗？”
“先把黄瓜、胡萝卜切丝，木耳泡发后也切丝备用。然后整鸡开水下锅，开锅转中小火煮15分钟，捞出晾凉。”
“就只用开水，不用油盐吗？”
曾文芳把鸡放入锅里，盖上盖子，道：“不用，油盐在调料中放就行。”
她转身在另一个锅里焯胡萝卜丝和木耳，焯熟捞出放在盘子里。
看时间差不多了，就把鸡捞出来搁在一个篮子里晾。然后把备好的芝麻酱、生抽、白醋、糖、盐、辣椒碎、白芝麻、香油、香菜放入碗中搅拌均匀调汁备用。
沈美琪细看这个步骤，问：“这个辣椒碎辣吗？”
阿姨在旁边道：“琪琪小姐，这种不辣，有一点点辣椒味道，哄一下老爷子罢了。”
曾文芳道：“如果没有胃病，可以用稍辣一些的，但这种手撕鸡的味点不在辣上，老爷子会喜欢其他味道，然后忽略掉这一问题。”
沈美琪点点头：“嗯，这就是你说的转移法。用另一种不伤胃的味道来吸引外公。”
曾文芳道：“是啊，比如做汤，你们不要说这汤是养胃的。只说这汤味道特别，很好喝。老爷子对养胃一事很敏感，你们多说多错。
第223章手撕鸡1(5/6)