琳关心，李笠当然要解释，而且要交底，不能敷衍，要把新产品红鲊以及鱼松的情况说一下。
李笠为对方斟酒，然后说：“确实，这红鲊的做法，和鱼鲊不同...”
当然不同，原料是鱼块，而且是煎过的鱼块，然后，取适当红豆腐乳，一起装在蒸汽蒸过的瓷罐里封好，就成了红鲊。
关键就在于红豆腐乳，是红豆腐乳赋予红鲊鲜、香、咸的风味。
寻常的鱼鲊，是将洗净的鱼块和酒曲、碎米封入坛中发酵一段时间，所以是发酵制品，味酸。
红鲊，可以看作是熟鱼块加豆腐乳这种蘸料而成的食物，不需要发酵，制作简单，又利用瓷罐封装这种类似罐头的存储方式，获得较长保质期。
鱼松，则是用大铁锅不停翻炒鱼肉，炒得蓬松、干燥，同样放入蒸汽蒸过的瓷罐内封装，制作成原始版的鱼松罐头出售。
所以，活鱼经过这样的加工，附加值增加，可以长途运输，扩大了销售市场和销售量，比单纯的贩卖活鱼、制作鱼鲊好得多。
红鲊、鱼松，都是没有竞争对手的新产品，所以只要把名气打出来，控制好质量，就能做到财源广进。
李笠尽量用简单的词汇，把这两样产品的制作过程简单讲解给王琳听，不过没提及“炒”，而且豆腐乳的制作方法没有细说。
他自制过豆腐乳，所以知道方法，却也知道风险：豆腐乳制作不当会有毒，吃了之后，会出人命的。
去年秋天，本来这个‘大项目’该正式开业，就是因为某批次的豆腐乳出了问题，试毒的狗中毒身亡，所以整个项目紧急暂停。
李笠和彭均花了半年时间
第四十三章 为何？（续）(4/7)