胡悠悠朝案板上努了努嘴。
“猪皮？”罗氏想起来刚才吃的黄豆芽炖猪皮，确实很好吃，便笑道，“你还要做黄豆芽炖猪皮啊？这么早做出来，放到明天就凉了，能好吃吗？”
“不做热菜，我做的就是凉菜！”胡悠悠手脚麻利的把碗筷都洗完，擦干，放起来，便走到案板边准备处理猪皮了。
罗氏也走过来，好奇的看着她的动作：“怎么做凉菜？凉拌着吃吗？”
“不是，我先保密！等做出来保证让娘你大吃一惊！”胡悠悠嘿嘿一笑，手下动作飞快。
皮冻好熬，但猪皮必须要处理干净。尤其是猪皮上的毛，一定要处理干净了。
她先用刀将猪皮上的毛剃一遍，若有比较粗的或者难弄下来的猪毛，就用专用拔毛工具来拔掉。
拔毛有专用的工具，是那种宽边的铁质夹子，十分好用。
罗氏看着胡悠悠的动作，大概明白了她要做什么，便也跟着帮忙。
不多时，所有猪皮上的毛都去除了，胡悠悠便把猪皮洗干净，先进行焯水。
焯水主要是为了去血沫，只要把猪皮放进凉水里，等水开以后煮五分钟左右捞出来就可以了。
因为没有钟表计时，所以胡悠悠只能自己估摸一个大概的时间。
捞出的猪皮晾凉以后，她又用刀仔细的把猪皮上的油刮掉。如果不去油的话，皮冻熬出来上面会有很厚一层荤油，还会很腻。
去完油之后，她将猪皮切成一段一段的细长条，然后加水放入大锅里。
熬制需要用小火慢慢煮一个时辰，胡悠悠等水开之后便控制好火候，拿勺搅合了一下盖上了锅盖：“行了
第92章熬皮冻(2/4)