杨兼净手之后，把鸭架子拿过来，抽出一把锋利的菜刀，依照方才片鸭子的手法，又将鸭子片了一遍。
这北京烤鸭讲究一百零八片，片片儿带皮，不过烤鸭片好之后，鸭架子上其实还有许多鸭肉，只不过“不美观”，杨兼又将鸭肉片了片，片出了半个承槃，又将鸭脖子上烤制得焦香四溢的脆皮也片下来，摆在承槃中，虽卖相不如方才的烤鸭，但亦足够美味。
杨兼将承槃端过去，递给二位弟弟，又将笼屉里剩下的荷叶饼拿出来，摆上葱丝、黄瓜、甜面酱和研成粉末的餦饧。两个弟弟均是一脸欣喜若狂的表情，本以为今儿个是没有鸭馔可食了，哪知天上掉馅饼，不，是烤鸭饼……
杨兼笑着说：“你们先食着，为兄去把剩下的鸭架子再拾掇一下。”
那二人食得狼吞虎咽，杨整本就不拘小节，杨瓒平日里是个斯文之人，今日见到了烤鸭，也斯文不得了，大快朵颐起来，卷了鸭饼便往嘴里塞，方才差点子被阿爷给馋死。
杨兼见他们食得香，颇有成就感，将剃了鸭肉的鸭架子放在青铜俎上，哆哆哆几刀下去，将鸭架子切成小段，手法干脆利索，一点子骨头渣子也没有迸溅。
二弟杨整嘴里还塞着烤鸭饼，鼓着腮帮子抚掌赞叹：“大兄！好刀法！”
杨瓒：“……”
杨兼切好鸭架子，“哗啦——”一声快速下锅，放入佐料翻炒，花椒、餦饧、散盐等等，很快一承槃的香酥椒盐鸭架子便出锅了。
烤得喷香的烤鸭，再经过大火的翻炒，那鸭架子竟也变成了美味儿，椒盐的香气充斥着整个膳房，不停的回旋弥漫开来。
“好香！”杨整和
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