每只肥美的蟹都是她精挑细选过的，将蟹洗得干干净净没有一点儿泥沙之后，再放一小撮椒盐到蟹腹中, 泡进她酿好的甜三百酒的坛子里。
蟹很快便在坛子里头醉得透透的, 再把酒坛子倒满，用红布封好。
这半月来, 阿桂每日都去将封了醉蟹的酒坛子斜侧着转一回。
虽繁琐，可这样做出来的醉蟹才最是美味。
到了中秋佳节, 正好可以取出来吃。
酒味闻起来醉人，缠绕在蟹身上，可入口却是轻淡鲜嫩。
不仅驱了河蟹的腥味, 而且还衬得蟹肉越发细腻清甜。
炉焙鸡也是方喻同爱吃的。
阿桂买了只新鲜杀好的大肥鸡回来, 用滚水煮到七八分熟，再将那鸡的骨头全剔掉，切成小块。
不必放油，只将那肥鸡小块放到锅里炒几下, 就煸出了肥嫩的油脂，争先恐后地冒出来，在铁锅中噼啪作响。
阿桂将这锅用盆子盖好，又将灶上另一口锅烧热，放进酒、醋和酱油，再放香料和一小撮盐。
全炒匀后混成一小碗，浇到肥鸡块上，继续焖着。
焖到汁水烧干，又调一碗同样的汁水再浇上去。
如此反复几回，直到肥鸡块的油脂全煸出去，烹得又酥又干的时候，再盛出来。
这样做出来的肥鸡，外头是油脂炸出来的焦脆口感，可包裹着的里头的肉却还是嫩的。
酥和软交织在舌尖，口感极好。
念到方喻同乡试辛苦，阿桂还买了条鲜鲫鱼，打算熬个鲫鱼羹给他补补脑。
这鲫鱼羹做起来也简单，只要将鲫鱼收拾干净，便放
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