做的是出自《随园食单》的神仙肉和八宝肉圆，今天先拍神仙肉部分。
因为两道菜一个用猪肘一个用猪肉，所以宋青枝必须早期去拍买猪肉的镜头。
南山村的村口就有猪肉摊，新鲜的刚出屠宰场的猪肉，要是取去足够早，还能摸到猪肉身上来不及褪尽的余温。
当然，去晚了好的部位就会卖光了。
宋青枝拍这样的镜头已经是轻车熟路，等邓滨架好相机，她熟练地问价，然后挑好要用的部位，称好付钱，提上就走。
回到家，蹲蹲还在水盆里站着，把鸭头别到背上打瞌睡，宋青枝刚走近，它就支起脖子看着她。
宋青枝伸出一根指头轻轻一戳，就见它在水盆里打了个踉跄，水面发出一声哗声。
哦，单脚站着的，褐鸭独立。
她笑出声来，蹲蹲对着镜头张大嘴：“嘎嘎嘎——”
这人太坏了！！！
猪前肘洗净，冷水下锅，加黄酒去腥，煮一个半小时，捞出备用，准备好陈皮、红枣和葱段、干红椒，猪前肘再放回锅里，加一斤黄酒、酱油、陈皮和红枣，连水都不要放，小火慢煨，两个小时后关火。
煨好的猪肘取出来，放进白底蓝边的大海碗里，然后起锅爆香葱段和干红椒，香味出来之后倒点黄酒，然后泼洒入猪肘里。
香气袭人，煨煮的猪肘子已经足够酥烂，用筷子轻轻一拨就露出脂肪之下被炖得暗粉色的瘦肉，还挂着脂肪被煮化后油润的光泽。
“邓滨关摄像机，莹莹，过来先吃吧。”宋青枝招呼道。
这个今天得吃了，明天来拍八宝肉圆的时候再重新炖一个就行了，倒是剩下
第32页(2/4)