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汴京美食录

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第107页
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的部件啊……”帝姬皱了皱眉头,她平日里吃得御膳,里头从来没有这等边角料,是以有些犹豫,但想想慈姑所做应当也查不到哪里去,当即道,“无妨,我可以一试。”
    慈姑便将适才剁好的鸭脚、鸭翅、鸭头、鸭肫、鸭胗、鸭爪这些部件尽数清洗干净。
    而后热油下锅,下鸭油小火熬制,直到鸭油融化成液体在锅边滋滋冒泡后才将花椒、豆蔻、砂仁、香叶等卤料倒入锅中小火炒制,文葆帝姬看得眼睛发直,不住发出“啊啊”的惊叹声。
    慈姑就劝她:“这里烟熏火燎的,帝姬要么去外头候着?”
    文葆帝姬摇摇头:“我就在这里瞧,怪有趣的。”她自己还自顾自搬了个板凳坐了下来。
    慈姑便不再管她。只待锅中的香料渐渐散发出好闻的气息后便将焯过水的鸭配件及剁好的鸭肉尽数入锅翻炒起来,而后加入冰糖与酱油翻炒糖色,等待鸭肉沾染上好看的姜黄色糖色之后便将开水倒入锅中,而后加入酱油、麦芽糖、姜蒜等调料焖煮起来。
    文葆帝姬瞧她做完才叹道:“也不难嘛!”慈姑这才注意到她身后也没个侍女跟着:“帝姬,您怎的孤身一人,侍女呢?”
    文葆帝姬狡黠一笑,凑近慈姑耳边:“我将她们甩了。”
    慈姑摇摇头,这可当真是孩子脾气,想起一出是一出。
    文葆帝姬瞧着锅里渐渐升起白色的蒸汽,似乎颇有些感触:“我爹爹从前做晋王时,我们在晋王府虽然也算是皇亲贵胄,却也被我娘捉去学习厨间之事,算不得百事不通。”
    从前晋王自然算不得是受宠的皇子,是以文葆虽然出身也算显赫,可也不过是个宗女罢了。宗女

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