后来寻了家里的厨子和外头的厨子，都说不会做这一道菜，是以我一直没有做。今日厚着脸皮请康娘子赐教……”
“还请康娘子原谅我们姐妹，我们这回是真的知错了。”黎莫萃在旁边帮腔。
慈姑摇摇头，又好笑又好笑：“那便来吧。”
汴京城里沟渠遍布，是以鸭子容易买，勺儿出去便拎了三只鸭子进来。
慈姑洗净鸭子，而后拿起一柄尖刀，从鸭脖入刀，将鸭肉中的骨头剔除出来，最后将刀探进去：“这道菜最难的是起四柱，就是将鸭翅和鸭脚也一并剔除却还要保持鸭皮的完整。”
她摇摇头：“这却你们学不会，还是叫我徒儿代你们来。”说着便叫勺儿、果子将鸭子剔除干净。
黎莫茹盯着目瞪口呆，除了在御筵上她还从未见过这般高潮的技艺，怪不得康娘子脚店能在京城风靡一时，单是其中这一道菜的功夫便已经能成一家酒楼的招牌菜。
见鸭子处置后，慈姑便教两人用黄酱和黄酒、酱油拌制酱料，而后用手将酱料涂抹到鸭子身上，确保里里外外每一处都沾染了酱料。最后放在阴凉处冷却。
而后又拿出莲子、香菇、干笋、红枣几种干果，又与糯米，指导两姐妹泡发起来，旋即拍拍手：“明儿再来吧。”
“明日？”
勺儿插嘴道：“当然是明日了，这糯米要泡发一夜，鸭子也要腌制一夜。”言语间觉得他们俩少见多怪。
慈姑打圆场：“许多菜肴制造起来都费力耗时。”忙将这几人拆开。
到了第二天，黎家姐妹果然都乖乖来了。
慈姑便叫他们将冬菇仔细切成细碎小丁，黎莫萃道：
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