伙计将下水倒在一个大木桶中，夏鱼给他付了钱，抬头笑道：“我准备做肥肠。”
一旁矮瘦的王大娥面上浮出难以描述的表情，连忙道：“妹子，这东西可不好吃，过年时候我做过，一家子人捏着鼻子都没吃下去一块。”
夏鱼道：“这个呀，得处理干净了才好吃。”
王大娥和赵莲皆是一脸不相信。
夏鱼往桶里添了些水，盯着这一大桶的下水，不由地陷入了沉思。
大肠和小肠处理起来很麻烦，现在请的两个短工肯定空不出手帮她处理这些东西，还是再请两个人来帮忙才好。
片刻后，她对李华道：“李婶，等会儿你去看看，再找两个人来帮忙处理下水，如果有人愿意干，我多付他们一倍工钱。”
考虑到可能没人愿意干这种脏活，夏鱼临时把工钱加了一些。
一听到能多给一倍的工钱，王大娥和赵莲都心动了。
王大娥问道：“妹子，我愿意干，你看成不？”
赵莲跟着道：“我也想干，妹子，我不嫌脏。”
有现成不嫌脏、愿意干这活的人自然是好，也省得李华再挨个问别人了。
夏鱼笑着点头道：“好，那我现在就教你们怎么把这些大肠和小肠清洗干净。”
李华将处理了一半的生肉挪到一旁，给几人腾出个空。
夏鱼给王大娥和赵莲一人一副大肠和小肠，开始跟她们示范起来。
小肠和大肠的处理方法完全不一样。小肠需要用刀背将里面的肉泥刮出，一遍又一遍直到刮干净，再泡在盐水中保存。
而大肠则是要加面粉、白醋和食盐两面
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