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妙手生香

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些担心她在内宫的境遇。
    不过再一想,顺嫔却是个性情柔顺和睦的人,待宫人是极好的,不对,是待人都挺好的——梦里头,她只是徐慨身边的妾室,还是宫女上的位份,顺嫔每每待她总是和煦温柔,一无婆母的款儿,二无上位者的倨傲,叫人相处起来很舒服。
    如果真在顺嫔身边服侍,那也算是阿蝉烧了高香。
    含钏有些愣。
    一愣,脚下没了动作,脚板心贴在还烫着的豆泥上,含钏“哎哟”一声,支起脚蹦着跳开了。
    钟嬷嬷哈哈笑起来。
    在反复碾压成糊糊状的豆泥,还散发着热腾腾的白气。
    那老汉确实没说错。
    他家的黄豆,确实很香,有一股极其浓郁的豆香味,细细嗅出,还有几分略带腥味的荤香。
    将豆泥碾成糊糊,便可垒在竹席上,每日翻动一次,任其渐渐酝出深黄色的酱瑛,看上去有些恶心? 闻起来也蛮冲人? 将酱瑛放入粗瓷缸内,加粗盐、生姜、茱萸等物? 并翻拌均匀? 待粗盐融化在酱里,再在缸中放入制酱胚? 盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口? 再把缸放在后院晒六十天? 待秋天将至,便可撬开盖子,或是拌菜或是炒制或是下饭,都是极好的配料。
    做许多菜? 特别是川菜? 都需要这豆麦酱。
    用来炒臊子豆腐、过水鱼、红焖羊肉等等重口的菜,都是绝好的。
    含钏其实做川菜的时候少,是想到白爷爷做川菜时候多,淑妃算来算去应当是六月底产子,坐月子时不可吃重口重油的吃食? 可出了月子,偶尔开开胃也挺好。
    如此想来? 含钏和崔二一人

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