，剩下的鸡和鱼倒也不难了。鸡和鱼的做法那么多，只要县里少见的菜式就行，先不管味道，反正就不按传统做法做菜就对了。
宝月把鸡肉直接做成了黄焖鸡，胖头鱼则被一菜二吃。
胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩。这么大的鱼头不做成菜简直浪费。因为食材和配料有限，宝月打算做一道葱花蒸鱼头。
葱花蒸鱼头做法比较简单，洗净鱼头，特别是鱼腮那里需要特别仔细地清洗，要剔掉鱼牙，最少要洗过三遍，尽量把有腥味的地方去除掉。
洗净的鱼头用醋腌制两柱香后洗净，用盐涂满鱼头，生姜去皮切碎，葱花洗净切好备用。葱花姜片捏汁后倒进鱼头，隔水清蒸。
鱼头蒸好后需要做浇汁。另外起锅，倒入香油，爆香葱段制成葱油，再加点酱油一起，浇进清蒸好的鱼头上即可。
这样的鱼头做法讲究的是食材的新鲜程度，只有新鲜的鱼头才能用这样的法子做，鱼头要趁热吃，才能感受到鱼头的美味，所以宝月打算最后做这道菜。
胖头鱼的鱼身被分成两份，剔除胖头鱼的鱼骨，将鱼肉洗净，顺着鱼肉的方向，用勺子把鱼肉刮下来。接近鱼皮的鱼红不要，不然会影响鱼丸的颜色，看着不美观。
刮下的鱼肉用刀剁成泥状。大葱切碎，生姜切碎后用开水泡好，在鱼茸中放入酒、蛋清、调料粉、盐，然后搅匀。
将泡好的葱姜水放入搅拌好的鱼茸中，搅打上劲，分次放入葱姜水，把鱼茸搅打至蓬松发白，很有粘性即可。然后放入淀粉继续搅拌均匀。搅拌好的鱼茸很白很细腻
锅中水烧开，把鱼茸挤成鱼丸，用勺子接住后放入开水中，鱼丸马
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