正好冬天需要烧炕, 家里的锅也够用, 宝月就专门用一个锅卤菜。为了防止卤好的菜凝住, 宝月就把卤菜放在锅里，一直小火温着。来客人要买卤制品, 宝月就直接从锅里往出夹。
宝月看着家里的卤豆腐干卖得好，有了信心，又往卤味的锅里放了木耳、白萝卜、腐竹、千张和带壳的花生。
卤豆腐干和卤猪头肉是家里的招牌, 其他的卤菜就是凑数的，让食客能多一些选择而已, 而且这些菜都好入味, 卖光了可以再往锅里面加, 不怕卖不掉。
中秋节时, 宝月家的豆腐干就卖得火爆, 在这缺少新鲜吃食的冬天, 宝月家的豆腐干更是卖得远近闻名, 就连县里的衙役们都时常过来宝月家的铺子。
宝月本以为衙役们买东西都不付帐，后来才发现，人家可不占老百姓的便宜, 规规矩矩地结账，宝月自此对县老爷的好感度又上升了，没想到县衙的规矩这么好。
不过每次碰到这些衙役们来铺子里买东西，宝月都会多赠送他们一些小零嘴。一来是有意交好，二来是增加营收。反正这些衙役们都不差钱，赠送的小零嘴吃得香了，下回他们必定会多买些的。
卤千张的味道虽然也不错，但宝月每天值卤十多张，剩下的千张全都直接卖。宝月卖千张时，还特意告诉大家该怎么烹制，就是为了培养大家吃千张的习惯。
等大家慢慢习惯吃千张了，那等到天气暖了，宝月家千张的销量也不会下滑得太严重。
千张的做法很简单，还能生吃，千张卷大葱、千张炒豆芽都是常见做法。尤其是千张炒豆芽，千张味道醇厚，豆芽天脆，两样炒在一起，很少有人
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