，用铁勺将河粉慢慢打散，待河粉卷起，下豆芽，放酱油白糖和鸡粉，用猛火不停翻炒，若手慢了，或者翻动的幅度小了，河粉会立刻粘到锅上。
河粉炒至半熟，白洛加入牛肉。待牛肉香味传入河粉，她又加入葱丝和韭黄，翻炒片刻，立刻出锅。
葱丝和韭黄不能炒熟，半生半熟之间?的韭黄最是多汁鲜美。大?块的牛肉分布在根根分明的河粉中，却没有和河粉沦为一色。牛肉是焦香，河粉是米香，葱丝、银芽、韭黄则各成一派，为这道菜提鲜提味，解腻清口。
白洛炒好几?盘，直接分了两盘给看店的王满贤，又分出了几?个小盘子，让伙计赠送给几?个脸熟的客人。
匆匆尝了一口，她便开始腌制叉烧肉。
叉烧的肉要用梅花肉，梅花肉位于?猪的肩胛骨的中心，是猪身上最好最嫩的一块肉。原本因为一头猪只?有两枚这个位置的肉，所以叫它为“枚肉”，传着传着，就成了梅花肉。
将梅花肉加入香甜味美的叉烧酱、酱油、料酒、花生油、白糖、蜂蜜、姜片和葱段腌制，然后放置一旁等待其入味。
等待期间?，她终于?可以品尝已经半凉的干炒牛河。凉掉的干炒牛河香味不减，肉香米香依然十分浓郁，但凉掉后明显油腻了不少，对于?口味清淡，脾胃虚弱的人来说并不友好。
白洛嘱咐王满贤：“王爷爷，这道干炒牛河贩卖前一定要和客人说清楚，让他们趁热吃。还要提醒客人，若脾虚胃寒，就不要吃太油腻的，容易拉肚子。”
王满贤一边咬着牛肉一边点头应承下来，两盘牛河又被?他细分几?个小碗，给每个当班的伙计都留了几?口。
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